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D’apparence trouble voire laiteuse, les nigori (濁り) évoquent des sakés filtrés plus ou moins grossièrement avant l’embouteillage. Ils doivent leur texture soyeuse aux résidus de riz encore présents, issus de la fermentation. Dans le même esprit, les sakés muroka (無濾) ne sont pas clarifiés après l’étape du pressurage.
Chez Osake, nos nigori et nos muroka sont des sakés junmai : ils sont élaborés uniquement à partir de riz, d’eau et de riz-kôji, sans ajout d’alcool distillé. Ce sont des sakés purs !
Découvrez notre gamme de nigori et de muroka, des sous-catégories de saké japonais aux arômes lactés et originaux, à savourer en apéritif ou lors d’un repas convivial. Nous vous partageons nos conseils de dégustation et d’accords mets-saké dans nos fiches produit nishonhu.
