SAKE SAMOURAI GENROKU

Brassé par : WAKATAKEYA SHUZO
Fukuoka Préfecture, Japon

Caractéristiques techniques :
Catégorie : Junmai* Koshu**
Alcool : 17,5%
Variété de riz : Yumeikkon, Reihou
Polissage du riz* : 85% (*% du grain de riz restant)
Contenances : 18cl / 72cl et 1,8L

Saké vieilli 5 ans et élaboré selon une recette transmises de pères en fils au sein de la famille Hayashida, fondateurs et propriétaires de la brasserie depuis 14 générations. Le saké Genroku est brassé à partir de riz local. Il utilise les anciennes techniques de production du saké qui était en vigueur au Japon au temps des samouraïs. La brasserie Wakatakeya est unique parmi les producteurs de saké : elle nous offre un produit qui titre à 17,5% d’alcool, qui peut se déguster à la maison frais comme du vin, mais aussi à l’inverse des vins, il est également excellent chaud, comme le veut la coutume historique de degustation au Japon. Le Genroku fait sensation lors des salons où il est présenté, il a notamment soulevé les passions lors du salon du saké, organisé par le français Sylvain Huet. Un voyage au temps du Japon médiéval, au temps du samurai.

*Junmai — Pur saké : sans ajout d’alcool de distillation. Chez nous, vous ne trouverez que des Junmai !
**Koshu — Saké ayant connu une période de maturation d’au moins 1 an (en cuve ou en bouteille). Mais les brasseurs préfèrent attendre 3 ans pour les qualifier ainsi.