SAKE SAMOURAI GENROKU
Le saké des samouraïs. Ce saké japonais d’exception est élaboré selon une méthode datant de l’ère Genroku (XVIIe S).
Saké vieilli 5 ans et élaboré selon une recette transmises de pères en fils au sein de la famille Hayashida, fondateurs et propriétaires de la brasserie depuis 14 générations. Le saké Genroku est brassé à partir de riz local. Il utilise les anciennes techniques de production du saké qui était en vigueur au Japon au temps des samouraïs. La brasserie Wakatakeya est unique parmi les producteurs de saké : elle nous offre un produit qui titre à 17,5% d’alcool, qui peut se déguster à la maison frais sur glace, mais aussi à l’inverse des vins, il est également excellent chaud, comme le veut la coutume historique de dégustation au Japon. Le Genroku fait sensation lors des salons où il est présenté, il a notamment soulevé les passions lors du salon du saké, organisé par le français Sylvain Huet. Un voyage au temps du Japon médiéval, au temps du samurai.
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| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Brassé par | Wakatakeya shuzo |
| Préfecture | Fukuoka |
| Catégorie | Saké japonais |
| Sous-catégories | Junmai, Kôshu |
| Profil aromatique | Torréfié |
| Puissance aromatique | Puissante |
| Puissance gustative | Puissante |
| Arômes | chicorée, fève de cacao, gelée royale, miel, soja |
| Accords | Apéritifs, Desserts |
| Accords parfaits | gorgonzola crémeux, saumon nature |
| Température de dégustation | chambré, chaud (au bain-marie), frais |
| Taux d'alcool | |
| Polissage du riz (% restant) | 85% |
| Variétés de riz | Reihou, Yumeikkon |
| Contenance | |
| Conservation fermé | vers l'infini et au-delà |
| Conservation ouvert | 3 mois |
Nicolas –
C’est mon coup de coeur en saké chaud ! Il se marie à merveille avec les fondues et raclettes. Pour le déguster dans les meilleures conditions, il faut le chauffer au bain-marie ou, idéalement, d’utiliser un service à saké dédié afin de le porter à la température optimale.
Lauriane –
Pas de raclette sans Genroku ! L’un des meilleurs Junmai à déguster chaud !