SAKÉ JAPONAIS

HANAGAKI KIJONENPU 1/3/7

Sakés vieillis 1, 3 et 7 ans, présentant une belle douceur torréfiée en bouche.

34.00€ – 54.00€ TTC

Maturation

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Arômes

Kijonenpu 1 ans

Cannelle, chocolat, pain d’épices, banane poêlée, caramel brun

Kijonenpu 3 ans

Amande, frangipane, cacao, piment

Kijonenpu 7 ans

Cerise, chocolat, sauce canard laqué

Température de dégustation

Frais à chaud

jusqu’à 60°C
(à chauffer au bain-marie)

Accords

Apéritifs, desserts...

Accompagnements : fromages (cheddar, fromage de Hollande, fourme de Montbrison…), charcuterie, un bon cigare…

Conservation

Fermé : 25 ans en cave
Ouvert : 3 mois au frigo

Maturation

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Brassé par : NAMBU SHUZO
Fukui Préfecture, Japon

Caractéristiques techniques :
Catégorie : Kijoshu*
Alcool : 17%-18%
Variété de riz : Goyakumangoku
Polissage du riz* : 70% (*% du grain de riz restant)
Contenance : 30cl

Les Kijonenpu sont des kijoshu*. Ce style de saké, méconnu au Japon, consiste à rajouter du saké dans les cuves de fermentation. En résultent de parfait sakés pour l’apéritif ou le dessert.

*Kijoshu — Un saké dans lequel on ajoute du saké pendant le processus de brassage. En résulte généralement un saké plus doux et présentant plus de corps en bouche.

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