SHIZEN
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Complètement riz : saké issu de riz entier naturel – cultivé sans pesticide ni engrais -, aux levures indigènes, sans ajout d’eau.
Le Shizen fait figure d’anomalie de son époque : ce saké est élaboré à partir de riz complet. Ses douces notes céréalières sont une ôde au retour à la terre. Un véritable voyage au plus profond de la campagne japonaise et à l’origine du saké.
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| Poids | 1.2 kg |
|---|---|
| Brassé par | Umetsu shuzo |
| Préfecture | Tottori |
| Catégorie | Saké japonais |
| Sous-catégories | Genmai, Genshu, Junmai, Kimoto |
| Profil aromatique | Céréale |
| Arômes | bois vert, caroube, muscade, orge, réglisse, riz grillé, soja |
| Puissance aromatique | Puissante |
| Puissance gustative | Puissante |
| Accords | Poisson frit, Viande rouge |
| Accords parfaits | poisson gras mariné à la sauce soja |
| Température de dégustation | chambré, chaud (au bain-marie), frais |
| Taux d'alcool | |
| Polissage du riz (% restant) | 98% à 100% |
| Variétés de riz | Yamadanishiki local |
| Contenance | |
| Conservation fermé | vers l'infini et au-delà |
| Conservation ouvert | 3 mois |
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