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Découvrez le véritable saké japonais

SAKÉ JAPONAIS

SHIZEN

Complètement riz : saké issu de riz entier naturel, aux levures indigènes, sans ajout d’eau.

Saké de riz complet, cultivé sans pesticides ni engrais.

59.00 TTC

En stock

Arômes

cereale

Céréales

riz grillé, soja…

Température de dégustation

frais-a-chaud

Chambré à chaud

jusqu’à 60°C
(à chauffer au bain-marie)

Accords

Viande rouge, poisson frit...

Accords parfaits : poisson gras mariné à la sauce soja…

Conservation

Fermé : l’éternité n’est pas assez longue
Ouvert : 3 mois au frigo

En stock

Brassé par : UMETSU SHUZO
Tottori Préfecture, Japon

Caractéristiques techniques :
Catégorie : Junmai* kimoto** genmai*** genshu****
Alcool : 19%
Variété de riz : Yamada nishiki local cultivé sans pesticide ni engrais
Polissage du riz* : de 98% à 100% (*% du grain de riz restant)
Contenance : 72cl

Le Shizen fait figure d’anomalie de son époque : ce saké est élaboré à partir de riz complet. Ses douces notes céréalières sont une ôde au retour à la terre. Un véritable voyage au plus profond de la campagne japonaise et à l’origine du saké.

 

*Junmai — Pur saké : sans ajout d’alcool de distillation. Chez nous, vous ne trouverez que des Junmai !
**Kimoto — Méthode traditionnelle pour initier le pied de cuve où l’on n’ajoute aucun acide lactique, le véritable Kimoto se fait avec des levures naturelles. Un goût plus prononcé.
*** Genmai — Saké issu de riz entier. Légalement, 1% de polissage est autorisé.
**** Genshu — Saké non réduit : le brasseur n’ajoute pas d’eau dans les cuves en fin de fermentation.

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