SAKÉ JAPONAIS
SHIZEN
Complètement riz : saké issu de riz entier naturel, aux levures indigènes, sans ajout d’eau.
Saké de riz complet, cultivé sans pesticides ni engrais.
59.00€ TTC
Plus que 2 en stock
Arômes

Céréales
riz grillé, soja…
Température de dégustation

Chambré à chaud
jusqu’à 60°C
(à chauffer au bain-marie)
Accords
Viande rouge, poisson frit...
Accords parfaits : poisson gras mariné à la sauce soja…
Conservation
Fermé : l’éternité n’est pas assez longue
Ouvert : 3 mois au frigo
Plus que 2 en stock
Brassé par : UMETSU SHUZO
Tottori Préfecture, Japon
Caractéristiques techniques :
Catégorie : Junmai* kimoto** genmai*** genshu****
Alcool : 19%
Variété de riz : Yamada nishiki local cultivé sans pesticide ni engrais
Polissage du riz* : de 98% à 100% (*% du grain de riz restant)
Contenance : 72cl
Le Shizen fait figure d’anomalie de son époque : ce saké est élaboré à partir de riz complet. Ses douces notes céréalières sont une ôde au retour à la terre. Un véritable voyage au plus profond de la campagne japonaise et à l’origine du saké.
*Junmai — Pur saké : sans ajout d’alcool de distillation. Chez nous, vous ne trouverez que des Junmai !
**Kimoto — Méthode traditionnelle pour initier le pied de cuve où l’on n’ajoute aucun acide lactique, le véritable Kimoto se fait avec des levures naturelles. Un goût plus prononcé.
*** Genmai — Saké issu de riz entier. Légalement, 1% de polissage est autorisé.
**** Genshu — Saké non réduit : le brasseur n’ajoute pas d’eau dans les cuves en fin de fermentation.
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