SAKÉ JAPONAIS

SHIZEN

Complètement riz : saké issu de riz entier naturel, aux levures indigènes, sans ajout d’eau.

Saké de riz complet, cultivé sans pesticides ni engrais.

59.00€ TTC

En stock

Arômes

Céréales

riz grillé, soja…

Température de dégustation

Chambré à chaud

jusqu’à 60°C
(à chauffer au bain-marie)

Accords

Viande rouge, poisson frit...

Accords parfaits : poisson gras mariné à la sauce soja…

Conservation

Fermé : l’éternité n’est pas assez longue
Ouvert : 3 mois au frigo

En stock

Brassé par : UMETSU SHUZO
Tottori Préfecture, Japon

Caractéristiques techniques :
Catégorie : Junmai* kimoto** genmai*** genshu****
Alcool : 19%
Variété de riz : Yamada nishiki local cultivé sans pesticide ni engrais
Polissage du riz* : de 98% à 100% (*% du grain de riz restant)
Contenance : 72cl

Le Shizen fait figure d’anomalie de son époque : ce saké est élaboré à partir de riz complet. Ses douces notes céréalières sont une ôde au retour à la terre. Un véritable voyage au plus profond de la campagne japonaise et à l’origine du saké.

*Junmai — Pur saké : sans ajout d’alcool de distillation. Chez nous, vous ne trouverez que des Junmai !
**Kimoto — Méthode traditionnelle pour initier le pied de cuve où l’on n’ajoute aucun acide lactique, le véritable Kimoto se fait avec des levures naturelles. Un goût plus prononcé.
*** Genmai — Saké issu de riz entier. Légalement, 1% de polissage est autorisé.
**** Genshu — Saké non réduit : le brasseur n’ajoute pas d’eau dans les cuves en fin de fermentation.

La garantie d’achat OSAKE