SAKÉ JAPONAIS
YAMA
Saké brassé à la main, aux levures indigènes. 100% traditionnel.
Saké aux levures naturel. 100% traditionnel.
14.00€ – 74.00€ TTC
Arômes
Végétaux
Châtaigne, soja, noix…
Température de dégustation
Chaud
jusqu’à 60°C
(à chauffer au bain-marie)
Accords
Viandes, fromages...
Accords parfaits : plats à base de sauce soja salée, charcuterie…
Conservation
Fermé : 5 ans en cave
Ouvert : 2 mois au frigo
Brassé par : UMETSU SHUZO
Tottori Préfecture, Japon
Caractéristiques techniques :
Catégorie : Junmai* kimoto**
Alcool : 15%
Variété de riz : Yamada nishiki
Polissage du riz* : 80% (*% du grain de riz restant)
Contenance : 18cl et 72cl
La méthode de brassage dite Kimoto est l’une des plus anciennes et privilégie le travail à la main. Umetsu san, maître brasseur, nous offre ici un saké à fort caractère, brassé dans la plus pure tradition.
*Junmai — Pur saké : sans ajout d’alcool de distillation. Chez nous, vous ne trouverez que des Junmai !
**Kimoto — Méthode traditionnelle pour initier le pied de cuve où l’on n’ajoute aucun acide lactique, le véritable Kimoto se fait avec des levures naturelles. Un goût plus prononcé.
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