Le livre parfait pour découvrir le saké ! 

A travers 26 questions / réponses, découvrez ce qu’est le saké, comment le conserver, avec quoi le déguster... Partez à la visite d’une autre culture en suivant l’histoire de cet alcool et choisissez votre camp dans la guerre qui oppose brasseurs traditionnels et modernes. Un livre qui s’adresse à tous, facile d’accès, ludique, et informatif.

Au programme des débats, des anecdotes croustillantes et même une histoire de fesses. Tout ça sur du saké !

En savoir + 

Plongez dans les secrets de la production du saké.

Pour les passionnés qui souhaitent comprendre les secrets de fabrication du saké, Gautier Roussille, Ingénieur Agronome et Œnologue, propose à travers cet ouvrage des explications détaillées et rigoureuses du processus de production du saké.

Un livre ultra-détaillé qui dévoile les processus de production du saké.  Idéal pour les professionnels et les passionnés afin de comprendre les enjeux du brassage et les différentes méthodes de production. Une mine d'informations pour un  ouvrage qui fera date.

Des recettes surprenantes 

Par Lobna Liverneaux. Extrait.

"....bien sûr le saké convient à la cuisine japonaise, mais peut-on l’associer aussi à la cuisine française ? Il m’en a fallu du temps pour assimiler les qualités intrinsèques du saké ! Après plusieurs années, j’ai enfin compris que l’intérêt majeur du saké était l’umami. L’umami, qui se traduit du japonais par délicieux, est considéré comme l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Associé à la cuisine française, l’umami est un exhausteur de goût qui peut mettre en valeur n’importe quel aliment. On peut utiliser le saké comme ingrédient d’une recette ou en accord avec un mets. Nous avons vu plus haut qu’il existait de très nombreux sakés. Lequel s’accordera avec tel ou tel plat ? C’est toute la modeste ambition de ce livre que de vous initier au saké avec quelques-unes de mes recettes illustrées par un petit poème à la manière d’un haïku...."  

A vos fourneaux pour surprendre vos invités avec ces belles recettes autour du saké.

Yukan : set céramique pour chauffer le saké. (contient: 1 tokkuri (=carafe) / 1 recipient bain marie/ 1 choko (=verre céramique) assorti)
Le micro-onde ne convient que lorsque la carafe est adaptée. Pour être sûr de consommer votre saké chauffé dans de bonnes conditions et pour respecter les traditions, utilisez le Yukan. Ajoutez de l’eau bouillante au 3/4 dans le réceptacle pour que votre saké se réchauffe au bain marie. Très simple d’utilisation, il ravit les clients dans les restaurants : un Yukan au milieu de la table permet de partager le saké de manière ludique et originale. Peut contenir 15cl de saké.

Vous pouvez également commander les ochoko (=verres céramiques) assortis de 4cl  à part pour consommer à plusieurs.

Yukan konotori (=cigogne): set céramique pour chauffer le saké. (contient: 1 tokkuri (=carafe) / 1 récipient bain marie
Le micro-onde ne convient que lorsque la carafe est adaptée. Pour être sûr de consommer votre saké chauffé dans de bonnes conditions et pour respecter les traditions, utilisez le Yukan. Ajoutez de l’eau bouillante au 3/4 dans le réceptacle pour que votre saké se réchauffe au bain marie. Très simple d’utilisation, il ravit les clients dans les restaurants : un Yukan au milieu de la table permet de partager le saké de manière ludique et originale. Peut contenir 15cl de saké.

O Choko : coupes à saké traditionnelles.
Ces petites coupes peuvent contenir 4cl de saké. Elles sont traditionnellement utilisées pour consommer le saké chaud. Le fabricant de ceux-ci travaillent uniquement pour les brasseries japonaises !

Citation de Maître Uehara (référence dans le saké traditionnel junmai) gravée à l'interieur. 

Tokkuri : carafe à saké traditionnelles.
Cette carafe peut contenir 15cl de saké. Sa forme a été spécialement conçue pour pouvoir chauffer le saké au micro-onde ! En 30 secondes, votre saké sera aux environ de 45°C, température idéale pour la dégustation du saké chaud. Pratique en cas de rush.

Pour les sakés qui ont du corps
Ce verre de dégustation, conçu spécialement pour le saké, privilégie les saveurs aux arômes. Il convient notamment pour les sakés types junmai lorsqu’ils sont servis frais. Il permet d'apprécier les saveurs uniques du saké tout au long du repas.

Fabriqués au Japon.

Pour les saké aromatiques
De par sa forme, le verre Kaori accentue les arômes du saké. Un verre conçu pour les sakés modernes, type ginjo et daiginjo aux arômes fruités.

Fabriqués au Japon.

Pour le service de sakés modernes
Ce set permet de proposer un service adéquat pour les sakés modernes, fins et élégants en bouche.

Fabriqués au Japon.