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SAKÉS


HOUHOUSHU

ça pétille !

 

Le Houhoushu est à l’image de la jeunesse japonaise : décomplexée et festive, mais qui n’en oublie pas les traditions. Un saké pétillant et sucré à souhait, qui accompagne les apéritifs improvisés comme les soirées branchées.

 

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Bouteilles de 30cl ou 75cl

18,00 €

  • 0,5 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

KIJONENPU 1 / 3 / 7

Mise en abîme

 

Les Kijonenpu sont des kijoshu vieillis 1, 3 ou 7 ans. Ce style de saké, méconnu au Japon, consiste à rajouter du saké dans les cuves de fermentations. Le goût se torréfie et le saké se pare de douceur.

 

Le kijonenpu est le résultat d’une réduction (=procédé qui consiste à ajouter un liquide - généralement de l'eau- dans les cuves pour faire descendre le niveau d'alcool)  au saké et à une maturation lente et contrôlée. Complexe et sucré en bouche, c’est le saké de dessert par excellence , qui fera merveille avec les gâteaux et autre pâtisseries.. 

Laissez-vous surprendre par ses arômes épicés et doux. Le kijonenpu fera notamment son effet auprès des amateurs de rhums vieillis. 

 

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28,00 €

  • 1 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

HANAGAKI NIGORI

Parce que tout a un début

 

Le nigori saké est non filtré, un saké à l’état brut. Sa jolie robe blanche suggère une fermentation persistante en bouteille. Enfant chéri du maître-saké, il est la mémoire vivante de chaque brasserie.

Le  nigori  témoigne  de l’authenticité d’une brasserie. Cette catégorie de saké représente un monde à part. Difficile pour nous européens, d’apprécier ce breuvage lactique à sa juste valeur. Et pourtant... alors que le riz reste le maître du jeu, enrobant le palais de ses saveurs amidonnées, le final en bouche est des plus savoureux. Une délicate note  sucrée laisse le palais sur une note de dessert.

 

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33,00 €

  • 1,2 kg
  • nombre d'articles limité
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

YAMA

Pure tradition

 

La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes et privilégie le travail à la main. M. Umetsu, maître brasseur, nous offre ici un saké à fort caractère, brassé dans la plus pure tradition.

Bien plus qu’un saké, le Yama représente une philosophie. 

Umetsu san, maître-brasseur, privilégie le travail à la main et les levures naturelles.

“L’homme souhaite contrôler la nature. Pour élaborer mon saké, je ne suis que son serviteur”. Cette symbiose atteint son apogée lors du travail de fermentation : 

Les cuves sont travaillées deux fois plus longtemps que nécessaire. 

“Le saké traditionnel a une âme qu’il faut respecter”. 

Un saké sans compromis, rustique et caractériel, à consommer chaud.

 

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35,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

ISAKE CLASSIC

L'élégance

 

Ce premium saké, très réputé en Angleterre, constitue une introduction parfaite au saké japonais. Élégant, ses délicats arômes changent suivant la température de dégustation.

Arômes de melon, de pêche et de noix.  Une belle rondeur accompagne une délicate longueur en bouche. 

A consommer à l’apéritif, en cocktail, ou tout au long d’un repas, avec tous les classiques de la cuisine japonaise (sushi, sashimi, teriyaki...) et française (foie gras ou plats légers...).

 

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38,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

CHIKUSEN - Label oranji -

Senteurs d'orient

 

A travers son label oranji, la gamme Chikusen magnifie la levure n°7 : un saké velouté et moelleux aux saveurs de mandarine fraîche.

Pour son label oranji, le maître-brasseur s’est attaché à valoriser la levure utilisée. Celle-ci apporte des notes d’agrumes au nez, et arrondit la traditionnelle amertume en bouche. Un saké parfait pour l’accompagnement des viandes.

 

 

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39,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

HANAGAKI DAIGINJO

Pure arôme

 

Le daiginjo est considéré comme le grand cru de chaque brasserie. Plus de 50% de l’écorce du grain de riz est polie avant brassage. D’une exquise finesse, ressentez la saveur du Shinpaku : le coeur blanc du riz.

Installée au pied des montagnes, la brasserie Hanagaki bénéficie d’une source d’eau aux caractéristiques optimales pour produire des Junmai Daiginjo d’exception. Dou, épuré et minimaliste ce Daiginjo aux parfums fruités represente tout le savoir faire de la brasserie Hanagaki. 

 

 

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40,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

GENROKU

Le saké des samouraï - 5 ans de maturation

 

Ce saké d’exception est élaboré selon une méthode certifiée, datant de l’ère Genroku (XVIIe S). Héritage de famille, la recette est gardée secrète par la brasserie Wakatakeya shuzo. Un voyage au temps du Japon médiéval. 

La brasserie Wakatakeya a été fondée en 1699 sur l’île de Kyushu. Subjugués par le Genroku, nous sommes allés rencontrer le maître des lieux, M. Hayashida pour en connaître le secret. L’Histoire avec un grand H prenait tout son sens. C’est un manuscrit datant de plus de 300 ans, qui a servi à  son élaboration. Le résultat ? Un koshu unique, aux saveurs douces et complexes. Parfait pour les cocktails et en accompagnement des desserts. Il se révèle chaud en offrant des arômes torréfiés. Une mise en appétit inégalable.

 

 Disponible sous 3 formats : 18cl / 72cl / 1.8L (pour les plus gourmands)

 

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53,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
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KO NO TORI - Label jaune -

Riz issu de l'agriculture biologique

 

Ce saké issu de l’agriculture biologique allie complexité et finesse. Il est issu de la région de Hyogo, l’une des régions brassicole parmi les plus réputées du Japon. Un sake clair, sec, franc et charnu. 

Un saké réservé aux connaisseurs, son caractère brut cache une extrême finesse, perceptible par les initiés. Faites le plein d'"umami"(goût savoureux idéal pour sublimer les aliments) et laissez vous tentez par des accords mets sakés qui vont sublimer aussi bien vos viandes mijotées que vos poissons grillés. 

La brasserie Tajime est reconnue et plébiscité par les connaisseurs japonais. Mr Tajime, propriétaire de la brasserie, travaille sans relâche pour retourner aux véritables valeurs traditionnelles : riz biologique, levures naturelles... la brasserie Tajime et la gamme chikusen n’ont pas fini de surprendre par leurs philosophies et la qualité de leurs sakés.

Le mot du brasseur "Le kou no tori est une cigogne japonaise très sensible à l'environnement, la cuvée label blanc et label jaune est un hommage, aux actions respectueuses de la nature de toute la population locale depuis 20 ans, célébrant le retour du Kou No Tori dans la région."

 

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54,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
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HANAGAKI OKUDARU

A la rencontre de 2 cultures...

 

Quand un fût de Seguin Moreau, l’un des meilleurs tonneliers du monde, rencontre le grand cru de M. Nambu, la fusion devient magie et le saké devient merveille. Une oeuvre-d’art symbole de la rencontre de 2 cultures.

Le saké est une boisson trop légère pour soutenir la comparaison avec le chêne. Au Japon, ce sont des fûts de cèdres qui sont utilisés pour faire vieillir le saké.

M. Nambu réussit là un exploit : faire vieillir 12 mois son grand cru junmai daiginjo, d’une finesse extrême, dans un tonneau de chêne Seguin Moreau. 

Une double performance qui offre une saveur unique en bouche : l'attaque fait immédiatement penser à du vin, alors que le saké s'élance doucement en bouche, laissant vos papilles assister à la métamorphose... 

 

 

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69,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
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KO NO TORI - Label blanc -

Le diamant de la gamme Chikusen

 

Considéré comme l’un des meilleurs junmai daiginjo du Japon, le Ko no tori - label blanc - est le joyau de la marque Chikusen.

Un grand cru doux et élégant, d’une pureté unique.

Le Ko no Tori - label blanc - est l’incarnation de l’excellence : un saké respectueux des valeurs traditionnelles, alliant un caractère certain à une finesse exquise. 

Une délicate rondeur en bouche accompagne le caractère rustique et caractériel de ce grand saké. Le Ko no tori - label jaune - se concentrait sur la qualité intrinsèque du saké, le label blanc y ajoute ce je-ne-sais-quoi qui illustre si bien le raffinement exquis des japonais.

 

Bon à savoir : Le konotori label blanc est issue d'une lente maturation de 3 ans à une température contrôlée de - 5 degrés au sein de la chambre froide dediée de chez Chikusen !

 

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84,00 €

  • 1,2 kg
  • disponible
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SAKÉS AUX FRUITS


YUZU SAKÉ

Saké macéré au célèbre agrume japonais

 

Agrume typique du Japon, le Yuzu est un fruit très apprécié pour ses saveurs mandarines/citronnées. Ce Yuzu saké est une merveille en apéritif, en cocktail ou en accompagnement des meilleures pâtisseries françaises.

Le Yuzu Saké est issu de la  macération  de ce fruit dans un Junmai de qualité. Au final, des saveurs uniques et raffraichissantes. Un allié incontournable des pâtissiers et cuisiniers précurseurs des nouvelles saveurs.

 

 

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35,00 €

  • 1,2 kg
  • victime de son succès

UMESAKE NO KYO

100% fruité !

 

L’umesaké no kyo est une boisson unique au monde, issue de la macération d’une variété de fruit japonais et d’un saké conçu dans la plus pure des traditions. Seul son parfait équilibre en bouche tient la comparaison avec sa formidable puissance. 

Parmi les variétés d’umé, fruit issu d’abricotiers japonais, le “No-kyo” représente l’excellence. 

M. Umetsu, maître brasseur,  fait macérer les “No-kyo” entre 24 et 36 mois dans l’un de ses propres sakés, lui conférant une saveur d’exception. 

L’ attaque sucrée s’équilibre avec une fin en bouche proche de l’acidité originelle du fruit.

L’arôme d’amande perceptible à froid laisse place à un arôme de noix lorsqu’il est dégusté chaud. 

 

 

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45,00 €

  • 1,2 kg
  • nombre d'articles limité
  • 5 à 10 jours de délai de livraison1

UMESHU

L’ ume est un fruit typiquement japonais, issu d'une prune greffée sur un abricotier. Boisson très populaire auprès des jeunes, l’umeshu est une liqueur de ce fruit. L'umeshu sur glace est un incontournable des bars et clubs branchés au Japon. 


UMEBOY / UMEGIRL

Un umeshu très très chou

 

Pour se rafraichir, l’umeshu fait merveille. Une liqueur fruitée, au goût de prune - abricot très populaire au Japon. Idéale on the rock ou en cocktail, elle se déguste aussi pure, pour l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert.  

 

L'Umegirl et l'Umeboy sont en tout point pareil... si l'on excepte l'étiquette et la taille de la bouteille. 

 

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16,00 €

  • disponible
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SHOCHU

Le Shochu est un alcool distillé à base de riz, d'orge, de sarrasin, de patate... Il est parfois appelé "Vodka japonaise", ce qui en dit long sur sa puissance.


BLACK SAKYU

Générateur de trous noirs

 

Souvent appelé «Vodka japonaise», le shochu black sakyu s’adresse à tous les amateurs de sensations fortes, de soirées enjouées et de matins douloureux. Un véritable voyage initiatique au cœur des vigoureuses traditions japonaises. 

Le whisky japonais a conquis le monde ces dernières années. C’est oublié que le savoir-faire en matière de distillation est parfaitement maîtrisé au Japon depuis des siècles.  Le shochu issu de la distillation de céréales (riz, blé, patate douce...) fait parti intégrante de la culture festive japonaise. Le Black Sakyu (sable noir) est issu de la distillation du long igname sur une base de saké. Un parachute ascensionnel à 41°. 

 

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75,00 €

  • 1,2 kg
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