100% local

Saké emblématique de la brasserie à saké Washinoo, ce saké combine les qualités de deux variétés de riz locales et de l’eau qui coule du mont Iwate. Un saké traditionnel doux et fruité, à la finale acidulée.

Coffret inclus

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Saké au riz rouge

Le saké Asamurasaki doit son nom à cette ancienne variété de riz rouge qui lui confère naturellement sa couleur. Découvrez un saké original et unique, aux délicates saveurs douces amères. 

Coffret carton inclus

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Fragrances du nord

Le Yuino ka est un saké très aromatique et délicat. Il présente une belle rondeur en bouche, où les saveurs anisées et fruitées lui apportent une note rafraîchissante. 

Un saké brassé à partir d’ingrédients 100% locaux : que ce soit la variété de riz Yuino Ka, la levure Giovanni no Shirabe ou le kojikin* Reimei Hiraizumi.  Le Yuino ka, contrairement à la grande majorité des sakés de notre gamme, insiste sur les fragrances et la clarté du goût, caractéristique du riz Yuino Ka. En bouche, il présente une légère douceur avec une finale nette et fraîche.

Ce délicat saké est à associer à des plats subtils. Il se marie très bien avec les sashimis de poisson blanc ou les plats comprenant des légumes tels que les asperges. 

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Offre spéciale livre LES SECRETS DU SAKÉ + Saké français Omachi

Livre "Les secrets du saké" : 

Découvrez à travers 26 questions-réponses, son histoire, les techniques de brassage, les sakés traditionnels et modernes, comment le choisir et l’accompagner…

Saké Omachi
Dégustez la toute nouvelle cuvée exclusive Osake, issue de la brasserie à saké française "Les Larmes du Levant". Omachi est un saké de caractère, rond, aux notes de litchi, d'agrumes et de basilic rouge japonais. Fera merveille accompagné de chorizo ou bien encore de terrines et rillettes !
 

Bouteille de 75cl

La nouvelle cuvée collab' Osake x Larmes du levant ! 

Omachi est un saké rond et gourmand avec une belle texture enrobante en bouche. Les arômes d'agrumes, de basilic rouge japonais et de litchi accompagnent les notes céréalières.

Il convient à toute sorte de dégustations : en apéritif ou en accompagnement des repas (les must to do : chorizo, plats épicés, terrine de la mer et terrine de la terre....).

Cité dans le Top 10 2021 ( La revue du vin de France) des meilleurs saké à faire chauffer en France

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Troublantes émotions...

Encore plus de maîtrise pour cette nouvelle cuvée 2021. 

Au nez, les arômes de fruits blancs et d’ananas offrent un préambule agréable à la dégustation. En bouche, les saveurs poivrées et mentholées se mêlent à celles de concombre et pastèque... Le litchi et la vanille accompagne la délicate mélodie.  Un profil atypique qui ravira les amateurs de véritable craft sake.

fin de commercialisation

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Bouteilles de 72cl

Parce que tout le monde se lève.

L’aube est un saké onctueux et fruité obtenu par la combinaison de trois cuvées, idéal pour un premier contact avec le saké Japonais. Rond et suave c’est un saké original, à boire très frais, qui sera idéal pour l’apéritif.

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Bouteilles de 75cl

Laissez vous submerger.

La vague est un saké sec, idéal en accompagnement de repas. Son caractère iodé accompagné d’une légère note fruitée lui confère un caractère original qui le démarque des sakés modernes.

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Bouteilles de 75cl

Coup de foudre

 Puissant, suave, profond... Le tonnerre est assurément un saké à la personnalité marquée. Un saké complexe, qui ne se laisse pas apprivoiser aussi facilement qu’il n’y parait....

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Bouteilles de 75cl

Le grand-cru français

Le vent combine avec harmonie la douceur toute particulière de la variété de riz Yamadanishiki et une pointe d’acidité, pour un corps évanescent et subtil. Son caractère fin et délicat avec son final discrètement floral permettent de l’associer aussi bien avec des poissons qu'avec des desserts.

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Bouteilles de 75cl

Sans alcool

Très populaire au Japon notamment lors de la célébration du nouvel an, l’amazake se partage en famille chaud en se baladant dans les temples shinto. Une boisson préalable au saké qui ravira les petits comme les grands.

A boire sans modération !

Avant d’opérer les fermentations, le maître-brasseur isole une partie de ses cuves. Cet amazake présente le double avantage d’être sans alcool et de promouvoir une véritable tradition au Japon. 

Sa consistance yaourt de riz en étonnera plus d'un, vous pouvez terminer le verre à la cuillère :-)

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Saké gravitationnel

Le Ko no tori Shizuku est une oeuvre semblant provenir d’une autre planète : filtré naturellement par gravité et conservé à -5°C pendant de longues années,  sa dégustation, tout en finesse et subtilité, est une ode au savoir faire de la brasserie Tajime Shuzo, qui réalise là un véritable travail d’orfèvre.

Outre la possibilité de le boire pour ce qu'il est, il accompagnera merveilleusement les mets fins de repas de fêtes ( Plateau de Fruit de mer/ homard / Oursins et autres langoustines de votre choix...) 

Disponible en stocks (très) limités livré dans son coffret en bois de cèdre japonais.

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contenance : 72cl

Authentique junmai

Le za est un saké pur et moderne dont le caractère floral et fruité interpelle par sa douceur en bouche.

Arômes végétaux, foin, herbe coupée... enrobée d'une belle minéralité. Les saveurs amidonnées vous accompagnent tout au long d'une dégustation qui ravira les amateurs du style authentique et sobre.  Un saké qui fait des merveilles sur une cuisine à l'ail.

A consommer en accompagnement d’un repas.

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Pure tradition / Millésime 2014

La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes et privilégie le travail à la main. M. Umetsu, maître brasseur, nous offre ici un saké à fort caractère, brassé dans la plus pure tradition.

Bien plus qu’un saké, le Yama représente une philosophie. 

Umetsu san, maître-brasseur, privilégie le travail à la main et les levures naturelles.

“L’homme souhaite contrôler la nature. Pour élaborer mon saké, je ne suis que son serviteur”. Cette symbiose atteint son apogée lors du travail de fermentation : 

Les cuves sont travaillées deux fois plus longtemps que nécessaire. 

“Le saké traditionnel a une âme qu’il faut respecter”. 

Un saké sans compromis, rustique et caractériel, à consommer chaud.

Disponible sous format 72cl et 180CL

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Parce que tout a un début

Le nigori saké est non filtré, un saké à l’état brut. Sa jolie robe blanche suggère une fermentation persistante en bouteille. Enfant chéri du maître-saké, il est la mémoire vivante de chaque brasserie.

Le  nigori  témoigne  de l’authenticité d’une brasserie. Cette catégorie de saké représente un monde à part. Difficile pour nous européens, d’apprécier ce breuvage lactique à sa juste valeur. Et pourtant... alors que le riz reste le maître du jeu, enrobant le palais de ses saveurs amidonnées, le final en bouche est des plus savoureux. Une délicate note  sucrée laisse le palais sur une note de dessert.

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Mise en abîme

Les Kijonenpu sont des kijoshu vieillis 1, 3 ou 7 ans. Ce style de saké, méconnu au Japon, consiste à rajouter du saké dans les cuves de fermentations. Le goût se torréfie et le saké se pare de douceur.

Le kijonenpu est le résultat d’une réduction (=procédé qui consiste à ajouter un liquide - généralement de l'eau- dans les cuves pour faire descendre le niveau d'alcool)  au saké et à une maturation lente et contrôlée. Complexe et sucré en bouche, c’est le saké de dessert par excellence , qui fera merveille avec les gâteaux et autre pâtisseries.. 

Laissez-vous surprendre par ses arômes épicés et doux. Le kijonenpu fera notamment son effet auprès des amateurs de rhums vieillis. 

Exclu 2022 le Kijonenpu 20 ans ( millesimé de 2001) disponibles à 6 Exemplaires seulement.

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Pure fraîcheur

Saké de saison d’une rare originalité : non filtré, non-pasteurisé, non réduit... Une véritable expérience multi-sensorielle surprenante et envoûtante.

Son design original et sa robe couleur neige attire l’attention, mais le Shu Shu Shu n’est pas de ces sakés qui misent tout sur l’apparence. Sa dégustation n’est qu’une suite de découvertes, un enchaînement de nouvelles sensations qui confère à cette oeuvre un statut particulier. 

En attaque, sa fine bulle, provenant d’une seconde fermentation en bouteille, lui confère un caractère rafraîchissant. Mais, et alors que  cette entrée en matière laisse une impression de douceur, les saveurs acidulées  et fermentées se dévoilent au palais. On se prend à penser à de la faisselle, avec un côté végétal et herbacé... Le tableau révélé nous laisse sur un final asséchant et gourmand qui appelle au plaisir de la collation.

Non-pasteurisé le shushushu est un saké encore en activité à ouvrir avec précaution car la bulle est vive. Laissez bien échapper le gaz en dévissant lentement, sauf si un Sake shower est au programme.

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Senteurs d'orient / BBQ SAKE

A travers son label oranji, la gamme Chikusen magnifie la levure n°7 : un saké velouté et moelleux aux saveurs de mandarine fraîche.

Pour son label oranji, le maître-brasseur s’est attaché à valoriser la levure utilisée. Celle-ci apporte des notes d’agrumes au nez, et arrondit la traditionnelle amertume en bouche. Un saké parfait pour l’accompagnement des viandes.

Disponible au Format 18cl et 72cl

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Pure arôme

Le daiginjo est considéré comme le grand cru de chaque brasserie. Plus de 50% de l’écorce du grain de riz est polie avant brassage. D’une exquise finesse, ressentez la saveur du Shinpaku : le coeur blanc du riz.

Installée au pied des montagnes, la brasserie Hanagaki bénéficie d’une source d’eau aux caractéristiques optimales pour produire des Junmai Daiginjo d’exception. Dou, épuré et minimaliste ce Daiginjo aux parfums fruités represente tout le savoir faire de la brasserie Hanagaki. 

Format 72cl

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Le saké des samouraï - 5 ans de maturation

Ce saké d’exception est élaboré selon une méthode certifiée, datant de l’ère Genroku (XVIIe S). Héritage de famille, la recette est gardée secrète par la brasserie Wakatakeya shuzo. Un voyage au temps du Japon médiéval. 

La brasserie Wakatakeya a été fondée en 1699 sur l’île de Kyushu. Subjugués par le Genroku, nous sommes allés rencontrer le maître des lieux, M. Hayashida pour en connaître le secret. L’Histoire avec un grand H prenait tout son sens. C’est un manuscrit datant de plus de 300 ans, qui a servi à  son élaboration. Le résultat ? Un koshu unique, aux saveurs douces et complexes. Parfait pour les cocktails et en accompagnement des desserts. Il se révèle chaud en offrant des arômes torréfiés. Une mise en appétit inégalable.

 Disponible sous 3 formats : 18cl / 72cl (livré dans son coffret d'origine) / 180cl

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Riz issu de l'agriculture biologique / livrée avec son carton d'origine

Ce saké issu de l’agriculture biologique allie complexité et finesse. Il est issu de la région de Hyogo, l’une des régions brassicole parmi les plus réputées du Japon. Un sake clair, sec, franc et charnu. 

Un saké qui plaira aux esthètes du junmai, son caractère brut cache une extrême finesse. Faites le plein d'"umami"(goût savoureux idéal pour sublimer les aliments) et laissez vous tentez par des accords mets sakés qui vont sublimer aussi bien vos viandes mijotées que vos poissons grillés. 

La brasserie Tajime est reconnue et plébiscité par les connaisseurs japonais. Mr Tajime, propriétaire de la brasserie, travaille sans relâche pour retourner aux véritables valeurs traditionnelles : riz biologique, levures naturelles... la brasserie Tajime et la gamme chikusen n’ont pas fini de surprendre par leurs philosophies et la qualité de leurs sakés.

Le mot du brasseur "Le kou no tori est une cigogne japonaise très sensible à l'environnement, la cuvée label blanc et label jaune est un hommage, aux actions respectueuses de la nature de toute la population locale depuis 20 ans, célébrant le retour du Kou No Tori dans la région."

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A la rencontre de 2 cultures...

Quand un fût de Seguin Moreau, l’un des meilleurs tonneliers du monde, rencontre le grand cru de M. Nambu, la fusion devient magie et le saké devient merveille. Une oeuvre-d’art symbole de la rencontre de 2 cultures.

Le saké est une boisson trop légère pour soutenir la comparaison avec le chêne. Au Japon, ce sont des fûts de cèdres qui sont utilisés pour faire vieillir le saké.

M. Nambu réussit là un exploit : faire vieillir 12 mois son grand cru junmai daiginjo, d’une finesse extrême, dans un tonneau de chêne neuf de chez Seguin Moreau. 

Une double performance qui offre une saveur unique en bouche : l'attaque fait immédiatement penser à du vin, alors que le saké s'élance doucement en bouche, laissant vos papilles assister à la métamorphose... 

Production limitée coffret carton d'origine inclus !

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Le diamant de la gamme Chikusen livré dans sa boîte d'origine en cèdre Japonais

Considéré comme l’un des meilleurs junmai daiginjo du Japon, le Ko no tori - label blanc - est le joyau de la marque Chikusen.

Un grand cru doux et élégant, d’une pureté unique.

Le Ko no Tori - label blanc - est l’incarnation de l’excellence : un saké respectueux des valeurs traditionnelles, alliant un caractère certain à une finesse exquise. 

Une délicate rondeur en bouche accompagne le caractère rustique et caractériel de ce grand saké. Le Ko no tori - label jaune - se concentrait sur la qualité intrinsèque du saké, le label blanc y ajoute ce je-ne-sais-quoi qui illustre si bien le raffinement exquis des japonais. 

Bon à savoir : Le konotori label blanc est issue d'une lente maturation de 3 ans à une température contrôlée de - 5 degrés au sein de la chambre froide dediée de chez Chikusen !

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Saké gourmand

Le Fukuju Junmai Mikagego présente des saveurs riches et gourmandes. Son profil végétal, cru, teinté d’une douceur fruitée propose un double profil, appréciable frais ou chauffé au bain-marie.

Si les sakés sont généralement pasteurisés deux fois, le Fukuju Junmai Mikageggo, ne l’est qu’une seule. Cette singularité lui confère un côté gourmand caractéristique, qui en fait un parfait saké d’accompagnement. 

Le nez est lacté, mêlant des saveurs fruitées (pêche blanche, myrtille, pomme verte) à des notes herbacées. En bouche, le corps est ample, composé de notes minérales, d’agrumes, de chlorophylle... le final est doux-amer, végétal, et se conclut par une légère amertume.

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Le saké des Nobel

 Le Fukuju Junmai Ginjo est une star parmi les sakés japonais. Servi notamment  à l’occasion de plusieurs cérémonies de remise des Nobel, il est l’un des plus fiers ambassadeurs de la brasserie Kobe Shu Shin Kan.

 Le Fukuju Junmai Ginjo, dont la réputation n’est plus à faire au Japon, présente une finesse en bouche relevée par une légère acidité. Au nez, les effluves de myrtille, de bleuet et de violette installent une ambiance feutrée, agréable préalable à une composition de saveurs fruitées en bouche. En accompagnement, le fromage frais de brebis ou la cuisine au miel apporteront une tonalité différente et gourmande à ce délicat saké. 

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La fusion du célèbre agrume japonais et du saké

Agrume typique du Japon, le Yuzu est un fruit très apprécié pour ses saveurs mandarines/citronnées. Ce Yuzu saké est une merveille en apéritif, en cocktail ou en accompagnement des meilleures pâtisseries françaises.

Le Yuzu Saké est issu de la  macération  de ce fruit dans un Junmai de qualité. Au final, des saveurs uniques et raffraichissantes. Un allié incontournable des pâtissiers et cuisiniers précurseurs des nouvelles saveurs.

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Umeshu de garde

L’umesaké no kyo est une boisson unique au monde, issue de la macération d’une variété de fruit japonais et d’un saké conçu dans la plus pure des traditions. Seul son parfait équilibre en bouche tient la comparaison avec sa formidable puissance. 

Parmi les variétés d’umé, fruit issu d’abricotiers japonais, le “No-kyo” représente l’excellence. 

M. Umetsu, maître brasseur,  fait macérer les “No-kyo” entre 24 et 36 mois dans l’un de ses propres sakés, lui conférant une saveur d’exception. 

L’ attaque sucrée s’équilibre avec une fin en bouche proche de l’acidité originelle du fruit.

L’arôme d’amande perceptible à froid laisse place à un arôme de noix lorsqu’il est dégusté chaud. 

Disponible en 50cl, 18cl et 1,8L

A noter : la date de millésime varie en fonction des stocks disponibles. Actuellement sur 2014 ( en date du 17  Mars 2022)

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LE saké fruité français !

Nouveauté de la brasserie française "LES LARMES DU LEVANT", le saké à l'abricot accompagne à la perfection apéritifs et desserts fruités.
Implanté dans les monts du Pilat, réputé entre-autre pour la qualité de leurs fruits, "Les Larmes du Levant" dispose de la matière-première idéale pour sublimer le goût des fruits locaux. Ce saké à l'abricot est le résultat d'une macération d'abricots surmaturés dans  les cuves à saké. 

Le résultat de cette fusion France-Japon est sublime. Appétissant  et puissant, le goût de l'abricot se révèle à travers une boisson totalement unique.

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Un umeshu très très chou

Pour se rafraichir, l’umeshu fait merveille. Une liqueur fruitée, au goût de prune - abricot très populaire au Japon. Idéale on the rock ou en cocktail, elle se déguste aussi pure, pour l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert.  

L'Umegirl c'est 30cl de bonheur kawaiii !

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